Resipi Pajeri Terung Sedap Kuah Pekat Berempah

Nikmati hidangan tradisional yang lazat ini dengan keluarga dan rakan-rakan anda!

Memasak adalah cara terbaik untuk memperkenalkan tradisi keluarga dan warisan budaya kita kepada generasi yang akan datang. Satu hidangan yang tak boleh dilepaskan dari senarai hidangan tradisional Malaysia adalah pajeri terung. Dalam artikel ini, kita akan belajar cara menyediakan pajeri terung yang sedap dengan kuah pekat yang memukau. Mari kita mulakan dengan menyenaraikan bahan-bahan yang diperlukan.

Bahan-bahan:

• 1 kg terung
• 300g daging lembu atau ayam (dipotong dadu kecil)
• 2 sudu besar rempah kari
• 1 biji bawang besar (dihiris halus)
• 2 ulas bawang putih (dihiris halus)
• 1 inci halia (dihiris halus)
• 1 batang serai (diketuk)
• 2 helai daun pandan
• 2 cawan santan pekat
• 1 cawan air
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Minyak masak

Arahan:

• Cuci bersih terung dan potong menjadi kepingan kecil. Tambahkan sedikit garam dan perap selama 10 minit.
• Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan seperti bawang besar, bawang putih, halia, rempah kari, serai dan daun pandan sehingga wangi.
• Tambahkan daging lembu atau ayam dan kacau rata dengan bahan-bahan tadi.
• Masukkan terung dan kacau rata selama beberapa minit.
• Tuangkan santan pekat dan air ke dalam kuali dan biarkan mendidih.
• Tambahkan garam dan gula secukup rasa dan kacau rata.
• Kecilkan api dan biarkan pajeri terung masak selama 30-40 minit atau sehingga kuah pekat dan terung empuk.
• Pindahkan ke dalam bekas hidangan dan hidangkan dengan nasi panas.

Cara penyediaan:

1. Persiapkan semua bahan-bahan yang diperlukan.
2. Cuci dan potong terung menjadi kepingan kecil.
3. Tumis bahan-bahan seperti bawang besar, bawang putih, halia, rempah kari, serai dan daun pandan dalam minyak panas.
4. Tambahkan daging lembu atau ayam dan kacau rata dengan bahan-bahan tadi.
5. Masukkan terung dan kacau rata selama beberapa minit.
6. Tuangkan santan pekat dan air ke dalam kuali dan biarkan mendidih.
7. Tambahkan garam dan gula secukup rasa dan kacau rata.
8. Kecilkan api dan biarkan pajeri terung masak selama 30-40 minit atau sehingga kuah pekat dan terung empuk.
9. Pindahkan ke dalam bekas hidangan dan hidangkan dengan nasi panas.

Masa penyediaan:

Masa penyediaan untuk hidangan ini adalah kira-kira 1 jam.

Pemakanan:

Hidangan pajeri terung sedap ini sesuai untuk dimakan sepanjang tahun, tetapi lebih sedap dimakan pada hari-hari yang sejuk dan hujan. Hidangan ini sesuai untuk dihidangkan pada majlis kenduri atau jamuan makan.

Tips:

• Pilih terung yang masih segar untuk hasil yang lebih sedap.
• Perap terung dengan sedikit garam sebelum memasak untuk menghilangkan rasa pahit.
• Tambahkan lebih sedikit santan jika anda ingin kuah yang lebih cair.
• Tambahkan lebih sedikit air jika anda ingin kuah yang lebih pekat.
• Gunakan api yang sederhana untuk memasak pajeri terung agar kuah tidak pecah.

FAQ:

• Soalan: Bolehkah saya menggunakan santan biasa?
• Jawapan: Ya, tetapi hasilnya tidak sepekat santan pekat dan mungkin perlu menambah santan dalam jumlah yang lebih banyak.
• Soalan: Bolehkah saya menggunakan daging lain selain daging lembu atau ayam?
• Jawapan: Ya, anda boleh menggunakan daging kambing atau kambing liar.
• Soalan: Bolehkah saya menyimpan sisa pajeri terung?
• Jawapan: Ya, anda boleh menyimpan sisa pajeri terung dalam peti sejuk selama beberapa hari atau dalam bekas pembeku selama beberapa minggu.
• Soalan: Adakah saya perlu menambahkan bahan lain kecuali yang disenaraikan dalam resipi ini?
• Jawapan: Tidak, resipi ini sudah cukup sedap tanpa tambahan bahan lain. Namun, jika anda ingin menambahkan bahan lain seperti ubi kentang atau kacang panjang, anda boleh melakukannya.
• Soalan: Bolehkah saya menggoreng terung sebelum dimasukkan ke dalam kuali?
• Jawapan: Ya, anda boleh menggoreng terung terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam kuali untuk memberikan rasa yang lebih sedap.