Air Asam Ikan Bakar: Resipi Terperinci

Cara Mudah dan Sedap untuk Menikmati Hidangan Tradisional

Jika anda mencari hidangan yang menyegarkan dan lazat untuk makan malam, air asam ikan bakar adalah pilihan yang terbaik untuk anda! Hidangan ini terkenal di seluruh Malaysia dan terdiri daripada ikan bakar yang disajikan dengan kuah asam pedas yang segar.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan pari, dibersihkan dan dipotong dua
• 2 sudu besar serbuk kunyit
• 1 sudu besar serbuk jintan manis
• Garam dan gula secukup rasa
• 1/2 cawan air asam jawa
• 2 ulas bawang merah, dihiris
• 1 batang serai, dihancurkan
• 2 keping asam gelugor
• 1 cawan air
• Daun kesum dan daun limau purut secukupnya

Arahan:

1. Campurkan serbuk kunyit, serbuk jintan manis, garam dan gula dalam mangkuk.
2. Gaul ratakan bahan-bahan tersebut dan sapukan ke atas ikan pari yang telah dipotong dua.
3. Biarkan ikan marinade pada bahan-bahan tersebut selama sekurang-kurangnya 30 minit.
4. Grill ikan pari yang telah dimarinade di atas api sederhana hingga masak dan keperangan.
5. Untuk membuat kuah asam, campurkan air asam jawa, bawang merah, serai, asam gelugor dan air dalam periuk.
6. Biarkan kuah mendidih selama 10 minit hingga bahan-bahan menjadi lembut dan kuah menjadi pekat.
7. Tambahkan daun kesum dan daun limau purut ke dalam kuah dan masak selama 2 minit.
8. Sedia untuk dihidangkan dengan ikan pari yang telah dipanggang.

Cara Penyediaan:

1. Bersihkan ikan pari dan potong dua.
2. Campurkan serbuk kunyit, serbuk jintan manis, garam dan gula dalam mangkuk.
3. Gaul ratakan bahan-bahan tersebut dan sapukan ke atas ikan pari yang telah dipotong dua.
4. Biarkan ikan marinade pada bahan-bahan tersebut selama sekurang-kurangnya 30 minit.
5. Grill ikan pari yang telah dimarinade di atas api sederhana hingga masak dan keperangan.
6. Untuk membuat kuah asam, campurkan air asam jawa, bawang merah, serai, asam gelugor dan air dalam periuk.
7. Biarkan kuah mendidih selama 10 minit hingga bahan-bahan menjadi lembut dan kuah menjadi pekat.
8. Tambahkan daun kesum dan daun limau purut ke dalam kuah dan masak selama 2 minit.
9. Sedia untuk dihidangkan dengan ikan pari yang telah dipanggang.

Masa Penyediaan:

30 minit (untuk marinade) + 15 minit (untuk grill ikan pari) + 15 minit (untuk membuat kuah asam)

Pemakanan:

Sajikan ikan pari yang telah dimasak dan kuah asam yang disediakan bersama nasi panas.

Tips:

• Untuk hasil yang lebih sedap, gunakan ikan pari segar.
• Marinade ikan selama sekurang-kurangnya 30 minit untuk memastikan bahan-bahan meresap ke dalam ikan.
• Sapukan sedikit minyak pada ikan sebelum memanggang untuk mencegah ikan melekat pada panggangan.
• Jangan terlalu banyak mengaduk kuah asam agar bahan-bahan tidak hancur.
• Tambahkan lebih banyak air jika kuah terlalu pekat.

FAQ:

1. Apakah jenis ikan yang sesuai untuk hidangan air asam ikan bakar?

Ikan pari adalah pilihan yang terbaik untuk hidangan ini, tetapi anda juga boleh menggunakan ikan selar atau ikan tenggiri.

2. Bagaimana jika saya tidak mempunyai grill untuk memanggang ikan?

Anda boleh memanggang ikan di dalam oven atau memasaknya di atas kuali dengan sedikit minyak.

3. Bolehkah saya menggunakan air asam biasa jika tidak mempunyai air asam jawa?

Boleh, tetapi rasa hidangan mungkin berbeza sedikit.

4. Adakah saya boleh menggunakan serbuk asam jika tidak mempunyai asam gelugor?

Boleh, tetapi pastikan untuk menyesuaikan jumlah serbuk asam dengan citarasa anda.

5. Adakah saya boleh menyimpan sisa kuah asam untuk digunakan kemudian?

Boleh, tetapi pastikan untuk menyimpannya dalam peti sejuk dan gunakan dalam masa 3 hari.