Ayam goreng style mamak merupakan salah satu hidangan yang popular di kalangan masyarakat Malaysia. Dengan rasa rempah yang kaya dan crispy pada kulit ayam, pasti akan memenuhi selera anda! Dalam artikel ini, kami akan kongsikan resipi terperinci ayam goreng style mamak yang boleh anda cuba di rumah.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam, potong kepada 8 bahagian
- 1/2 cawan tepung gandum
- 1/2 cawan tepung beras
- 2 sudu besar serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk cili kering
- 1 biji kunyit hidup, diparut
- 1 batang serai, diketuk
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Arahan
- Ambil ayam yang telah dipotong dan rendam dalam air garam selama 30 minit.
- Campurkan tepung gandum, tepung beras, serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk lada hitam dan serbuk cili kering dalam bekas yang besar.
- Tambahkan kunyit hidup yang telah diparut, serai yang telah diketuk dan garam ke dalam bekas tersebut.
- Campurkan semua bahan hingga sebati.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sehingga menjadi adunan yang agak pekat.
- Perap ayam dalam adunan tersebut selama sekurang-kurangnya 2 jam.
- Selepas 2 jam, panaskan minyak dalam kuali dan goreng ayam hingga keperangan dan masak sepenuhnya.
- Angkat ayam dan toskan minyak dengan menggunakan kertas tisu.
- Siap untuk dihidangkan.
Masa Penyediaan
Masa penyediaan untuk ayam goreng style mamak adalah lebih kurang 3 jam termasuk masa perendaman ayam dan perapan.
Pemakanan
Ayam goreng style mamak sesuai dihidangkan dengan nasi panas, sos cili dan acar timun.
Tips
- Untuk keperangan yang lebih sedap, gunakan tepung jagung sebagai ganti tepung beras.
- Untuk perapan yang lebih sedap, rendam ayam dalam adunan rempah selama semalaman dalam peti sejuk sebelum digoreng.
- Untuk keperangan yang lebih cantik, tambahkan sedikit kunyit hidup yang telah diparut ke dalam minyak yang panas sebelum menggoreng ayam.
- Pastikan minyak dalam kuali cukup panas sebelum menggoreng ayam untuk menghasilkan keperangan yang lebih cantik.
- Untuk menghasilkan ayam yang masak sepenuhnya, goreng ayam dalam minyak yang banyak dan pastikan tidak terlalu ramai ayam dalam kuali pada satu-satu masa.
FAQ
1. Bolehkah tepung jagung digunakan sebagai ganti tepung beras?
Ya, boleh. Tepung jagung akan menghasilkan keperangan yang lebih sedap dan cantik.
2. Berapa lama perlu rendam ayam dalam air garam?
Ayam perlu direndam dalam air garam selama 30 minit.
3. Bolehkah ayam direndam dalam adunan rempah semalaman?
Ya, boleh. Ayam akan menjadi lebih sedap dengan perendaman yang lebih lama.
4. Berapa lama masa penyediaan?
Masa penyediaan adalah lebih kurang 3 jam.
5. Apa yang sesuai dihidangkan bersama ayam goreng style mamak?
Ayam goreng style mamak sesuai dihidangkan bersama nasi panas, sos cili dan acar timun.
