Nasi Arab Kabsah Style Chef Ammar adalah hidangan yang sangat popular di Timur Tengah. Nasi ini disajikan dengan daging kambing atau ayam yang dimasak dengan rempah kabsah yang harum dan lezat. Chef Ammar merupakan seorang master dalam memasak hidangan kabsah dan resipi ini adalah hasil karya beliau yang terbukti sedap dan mudah diikuti.
Bahan
- 2 cawan beras basmati
- 500g daging kambing atau ayam
- 1 labu bawang besar, dicincang halus
- 5 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 1/2 sudu teh kunyit
- 1/2 sudu teh jintan putih tumbuk
- 1/2 sudu teh kayu manis tumbuk
- 1/2 sudu teh halia tumbuk
- 1/2 sudu teh lada hitam tumbuk
- 1/2 sudu teh jintan manis tumbuk
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya
- Daun kari (optional)
- Kismis dan kacang almond (untuk hiasan)
Arahan
- Cuci beras basmati dan rendam selama 30 minit.
- Potong daging kambing atau ayam kepada saiz kecil dan bersihkan.
- Campurkan kunyit, jintan putih, kayu manis, halia, lada hitam dan jintan manis dalam mangkuk kecil.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan tumis bawang besar sehingga lembut.
- Tambahkan bawang putih dan tumis sehingga wangi.
- Masukkan campuran rempah dan teruskan memasak selama 1-2 minit.
- Tambahkan daging kambing atau ayam dan goreng sehingga keperangan.
- Tambahkan air dan garam secukup rasa. Jika menggunakan daun kari, tambahkan pada ketika ini. Biarkan rebus selama 20-30 minit atau sehingga daging empuk.
- Sementara itu, rebus beras dengan air secukupnya sehingga masak.
- Campurkan daging kambing atau ayam dan kuahnya dengan nasi dan kacau rata.