Kuih cara manis merupakan salah satu jenis kuih tradisional yang popular di kalangan masyarakat Malaysia. Kuih ini mempunyai aroma wangi dan rasa manis yang memikat hati. Dalam artikel ini, kami ingin berkongsi resipi dan arahan langkah demi langkah untuk menyediakan kuih cara manis yang sedap dan lembut.
Bahan-bahan
- 300g tepung ubi kayu
- 100g tepung beras
- 200ml air kelapa
- 150g gula Melaka
- 1/2 sudu teh garam
- 2 helai daun pandan, diikat simpul
- 500ml air
- 1 sudu besar tepung jagung, dilarutkan dengan sedikit air
Arahan
- Campurkan tepung ubi kayu dan tepung beras dalam satu bekas.
- Tambahkan air kelapa sedikit demi sedikit sambil diuli hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat pada tangan.
- Belah gula Melaka menjadi kecil-kecil dan masukkan ke dalam periuk bersama-sama dengan air, garam, dan daun pandan. Biarkan mendidih hingga gula Melaka larut dan pekat.
- Keluarkan daun pandan dan tuangkan doh tepung ke dalam periuk. Kacau rata hingga doh kental dan pekat.
- Angkat periuk dari api dan tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah digris dan dialas dengan kertas minyak. Ratakan permukaan adunan.
- Biarkan sejuk dan keras selama 2-3 jam.
- Potong adunan menjadi bentuk yang diingini.
- Gulingkan potongan kuih dalam tepung jagung yang telah dilarutkan.
- Goreng dalam minyak yang panas hingga kuning keemasan.
- Angkat dan toskan minyak pada tisu dapur.
- Kuih cara manis siap untuk dihidangkan.
Cara Penyediaan
- Uli doh kuih cara manis
- Masak gula Melaka
- Campurkan doh dengan gula Melaka
- Tuang adunan ke dalam loyang
- Potong adunan menjadi bentuk yang diingini
- Gulingkan potongan kuih dalam tepung jagung
- Goreng kuih cara manis
- Sedia untuk dihidangkan
Masa Penyediaan
Masa penyediaan kuih cara manis adalah kira-kira 2 jam untuk mengeras dan 30 minit untuk menggoreng.
Pemakanan
Kuih cara manis boleh dimakan sebagai pencuci mulut atau camilan petang bersama-sama dengan segelas teh panas.
Tips
- Gunakan air kelapa yang segar untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap.
- Gunakan gula Melaka yang berkualiti tinggi untuk rasa yang lebih wangi dan manis.
- Gunakan api yang sederhana ketika memasak gula Melaka agar tidak hangus.
- Gunakan tepung jagung untuk mengelakkan kuih cara manis melekat pada kuali semasa digoreng.
- Jangan potong kuih cara manis terlalu nipis kerana ia akan mudah patah semasa digoreng.
FAQ
- Bolehkah digunakan tepung jagung biasa?
Boleh, tetapi tepung jagung khas untuk kuih cara manis lebih sesuai kerana ia lebih halus dan boleh menghasilkan kuih yang lebih lembut. - Bolehkah digunakan gula pasir biasa?
Tidak disarankan kerana gula pasir tidak dapat memberikan rasa dan aroma yang sama dengan gula Melaka. - Bolehkah digoreng dalam minyak yang sedikit?
Tidak disarankan kerana kuih cara manis memerlukan jumlah minyak yang mencukupi untuk menghasilkan tekstur yang lembut dan rangup. - Bolehkah disimpan dalam peti sejuk?
Boleh, tetapi kuih cara manis perlu dikeringkan dahulu sebelum disimpan dalam peti sejuk untuk mengelakkan kuih menjadi lembik. - Bolehkah digunakan tepung ubi kayu biasa?
Boleh, tetapi tepung ubi kayu khas untuk kuih cara manis lebih sesuai kerana ia dapat memberikan tekstur yang lebih lembut dan memudahkan proses pembuatan.