Daging Kerutub Terengganu adalah hidangan khas dari negeri Terengganu yang terkenal dengan kuah yang pekat dan rempah yang kaya. Kuah kerutub ini biasanya dimasak dengan daging lembu atau kambing dan disajikan dengan nasi himpit atau ketupat.
Bahan-bahan
- 1 kg daging lembu/kambing
- 1 cawan santan pekat
- 2 cawan santan cair
- 3 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 3 batang serai, diketuk
- 3 helai daun kunyit
- 3 helai daun pandan
- Garam secukup rasa
- Gula merah secukup rasa
- Minyak untuk menumis
Arahan
- Cuci bersih daging dan potong mengikut saiz yang dikehendaki.
- Tumbuk halus bawang merah, bawang putih dan halia.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan yang telah ditumbuk hingga naik bau dan kekuningan.
- Masukkan daging dan kacau hingga agak kering.
- Tambahkan santan cair, serai, daun kunyit, daun pandan, garam dan gula merah.
- Kacau sebati dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, kurangkan api dan biarkan kuah mengental dan daging empuk.
- Setelah daging empuk, tuangkan santan pekat dan kacau sebati. Biarkan mendidih selama 5 minit sebelum dihidangkan.
Cara Penyediaan
- Cuci bersih daging dan potong mengikut saiz yang dikehendaki.
- Tumbuk halus bawang merah, bawang putih dan halia.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan yang telah ditumbuk hingga naik bau dan kekuningan.
- Masukkan daging dan kacau hingga agak kering.
- Tambahkan santan cair, serai, daun kunyit, daun pandan, garam dan gula merah.
- Kacau sebati dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, kurangkan api dan biarkan kuah mengental dan daging empuk.
- Setelah daging empuk, tuangkan santan pekat dan kacau sebati. Biarkan mendidih selama 5 minit sebelum dihidangkan.
Masa Penyediaan
Masa penyediaan untuk hidangan ini adalah lebih kurang 1 jam 30 minit.
Pemakanan
Hidangan Daging Kerutub Terengganu ini sesuai dihidangkan dengan nasi himpit atau ketupat dan dihidangkan pada waktu tengahari atau malam.
Tips
- Pilih daging yang segar dan lembut agar lebih mudah dimasak.
- Untuk kuah yang lebih pekat, gunakan santan pekat yang lebih banyak.
- Sediakan bahan-bahan yang telah dipotong dan ditumbuk halus sebelum memasak untuk menghemat masa.
FAQ
- Bolehkah saya menggunakan daging ayam untuk hidangan ini?
Ya, tetapi perlu diingat bahawa rasa dan tekstur hidangan akan berbeza. - Adakah saya perlu menggunakan santan pekat?
Ya, kerana santan pekat memberikan kepekatan dan kekentalan pada kuah kerutub. - Bolehkah saya menambahkan rempah-rempah lain ke dalam hidangan ini?
Ya, tetapi pastikan rempah-rempah itu sesuai dengan cita rasa hidangan ini. - Bolehkah saya menyimpan hidangan ini dalam peti sejuk?
Ya, tetapi pastikan untuk memanaskan semula sebelum dihidangkan. - Adakah saya perlu mengikut langkah-langkah penyediaan mengikut urutan yang telah dinyatakan?
Ya, kerana langkah-langkah tersebut mengikut urutan yang betul untuk memastikan hidangan siap dengan sempurna.
