Basque Burnt Cheesecake mungkin kelihatan agak ganjil dengan permukaan yang hangus, tetapi jangan biarkan penampilannya menipu anda. Ia adalah kek keju yang lembut dan kaya yang popular di Basque Country, Sepanyol. Dengan resipi ini, anda boleh membuat kek keju yang sama dengan mudah di rumah!
Bahan-bahan
- 600g keju krim pada suhu bilik
- 200g gula kastor
- 6 biji telur pada suhu bilik
- 300ml krim pekat
- 30g tepung jagung
- 1 sudu teh esen vanila
- 1/4 sudu teh garam
- Kertas roti (untuk melapik loyang)
Arahan
- Panaskan ketuhar anda pada suhu 200 darjah Celsius.
- Sediakan loyang bulat berukuran 8 inci dengan melapik kertas roti di bahagian bawah dan dindingnya. Pastikan kertas roti melebihi kepingan loyang.
- Dalam mangkuk besar, pukul keju krim dan gula kastor hingga sebati.
- Tambah telur satu persatu sambil memastikan setiap telur sebati sebelum menambah yang seterusnya.
- Campurkan krim pekat, tepung jagung, esen vanila, dan garam dalam mangkuk yang lain. Gaul rata.
- Perlahan-lahan tuang campuran krim ke dalam adunan keju sambil dikacau perlahan dengan senduk kayu. Pastikan semuanya sebati.
- Tuang adunan ke dalam loyang yang telah disediakan.
- Bakar selama 50-60 minit atau sehingga permukaannya hangus dan tengahnya masih goyang-goyang sedikit apabila digoncang. Sejukkan pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 2 jam sebelum dihidang.
Cara penyediaan
1. Panaskan ketuhar 2. Sediakan loyang dan lapik dengan kertas roti 3. Pukul keju krim dan gula kastor 4. Tambah telur 5. Campurkan krim pekat, tepung jagung, esen vanila, dan garam 6. Tuang campuran krim ke dalam adunan keju 7. Tuang adunan ke dalam loyang 8. Bakar selama 50-60 minit
Masa penyediaan
Masa penyediaan untuk Basque Burnt Cheesecake ini adalah kira-kira 20 minit. Masa memasak adalah selama 50-60 minit dan ia memerlukan sekurang-kurangnya 2 jam untuk sejuk sebelum dihidangkan.
Pemakanan
Basque Burnt Cheesecake ini sangat lembut dan kaya dengan rasa keju. Ia boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut yang sempurna atau sebagai snek petang yang lazat bersama secawan teh atau kopi.
Tips
- Pastikan semua bahan pada suhu bilik sebelum bermula.
- Pukul keju krim dan gula kastor hingga sebati sebelum menambah telur.
- Tuang campuran krim perlahan-lahan ke dalam adunan keju supaya semua bahan sebati.
- Jangan risau jika permukaan kek kelihatan hangus, itu adalah ciri khas Basque Burnt Cheesecake.
- Sejukkan kek selama sekurang-kurangnya 2 jam sebelum dihidangkan supaya ia dapat mengeras dan menjadi lebih lembut.
FAQ
1. Bolehkah saya gunakan keju lain selain keju krim?
Tidak, keju krim adalah keju yang paling sesuai untuk resipi Basque Burnt Cheesecake ini kerana ia memberikan kelembutan dan kekentalan yang diperlukan.
2. Adakah saya boleh gunakan gula lain selain gula kastor?
Boleh, tetapi gula kastor memberikan tekstur dan rasa yang lebih baik pada kek.
3. Bagaimana jika kek saya masih lembik selepas 60 minit?
Anda boleh terus memanggang kek selama 10-15 minit lagi atau sehingga tengahnya sedikit mengeras.
4. Adakah saya perlu menyimpan kek di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan?
Tidak perlu, cukup biarkan kek sejuk pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 2 jam sebelum dihidangkan.
5. Berapa lama kek ini boleh disimpan?
Kek ini boleh disimpan dalam peti sejuk selama 3-4 hari atau dalam freezer selama 1-2 bulan. Pastikan ia dibungkus dengan rapat sebelum disimpan di dalam peti sejuk atau freezer.
