Ayam masak hitam merupakan salah satu hidangan tradisional Melayu yang popular di Malaysia. Hidangan ini terkenal kerana rasa pedas dan manis yang kaya dengan aroma rempah yang menggugah selera. Dalam artikel ini, saya akan kongsikan resipi terperinci untuk anda cuba di rumah.
Bahan
- 1 ekor ayam, dipotong kecil-kecil
- 2 biji bawang besar, dipotong dadu
- 3 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 inci halia, dihiris halus
- 1 batang serai, diketuk
- 2 sudu besar rempah kari
- 1/2 sudu teh jintan manis
- 2 sudu besar kicap manis
- 1 sudu besar sos tiram
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh gula
- 1 cawan air
- 2 sudu besar minyak masak
Arahan
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumiskan bawang besar, bawang putih, halia dan serai sehingga wangi.
- Masukkan rempah kari dan jintan manis. Kacau rata.
- Masukkan ayam dan kacau sehingga ayam berubah warna.
- Tambahkan kicap manis, sos tiram, garam dan gula. Kacau rata.
- Tuangkan air ke dalam kuali dan kacau rata. Biarkan mendidih.
- Kecilkan api dan biarkan ayam masak sehingga empuk dan kuah pekat.
- Sedia untuk dihidangkan dengan nasi panas.
Cara Penyediaan
- Potong ayam kecil-kecil dan cuci bersih.
- Siapkan semua bahan.
- Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan serai.
- Masukkan rempah kari dan jintan manis.
- Masukkan ayam dan kacau sehingga berubah warna.
- Tambahkan kicap manis, sos tiram, garam dan gula.
- Tuangkan air ke dalam kuali dan kacau rata.
- Kecilkan api dan biarkan ayam masak sehingga empuk dan kuah pekat.
- Sedia untuk dihidangkan.
Masa Penyediaan
Masa penyediaan untuk hidangan ini adalah kira-kira 45 minit.
Pemakanan
Ayam masak hitam boleh dihidangkan dengan nasi panas atau roti canai. Hidangan ini sesuai untuk dimakan pada waktu tengahari atau malam.
Tips
- Gunakan ayam yang segar untuk hasil yang lebih sedap.
- Potong ayam kecil-kecil untuk memastikan ayam masak dengan sempurna.
- Tumis bawang, halia dan serai sehingga wangi untuk memberikan aroma yang lebih sedap.
- Tambahkan sedikit air jika kuah terlalu pekat.
- Simpan ayam masak hitam dalam peti sejuk selama beberapa hari untuk memperbaiki rasa.
FAQ
1. Bolehkah saya menggunakan ayam yang sudah dipotong dalam hidangan ini?
Ya, anda boleh menggunakan ayam yang sudah dipotong. Namun, pastikan bahagian ayam yang digunakan adalah bahagian daging yang sesuai untuk dimasak dalam hidangan ini, seperti dada ayam atau peha ayam.
2. Bolehkah saya mengganti rempah kari dengan rempah lain?
Ya, anda boleh mengganti rempah kari dengan rempah lain seperti serbuk kari atau serbuk lada hitam. Namun, pastikan rempah yang digunakan sesuai dengan selera anda.
3. Bolehkah saya menggunakan sos cili dalam hidangan ini?
Ya, anda boleh menggunakan sos cili untuk menambahkan rasa pedas dalam hidangan ini. Namun, pastikan tidak terlalu banyak kerana ia akan mengubah rasa hidangan.
4. Berapa lama saya boleh menyimpan ayam masak hitam dalam peti sejuk?
Anda boleh menyimpan ayam masak hitam dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Pastikan menyimpannya dalam bekas kedap udara dan hangatkan semula sebelum dihidangkan.
5. Bolehkah saya menambahkan sayur-sayuran dalam hidangan ini?
Ya, anda boleh menambahkan sayur-sayuran seperti kacang panjang atau kobis dalam hidangan ini untuk membuatnya lebih sihat dan bergizi. Masukkan sayur-sayuran dalam hidangan pada peringkat yang sama dengan ayam.
