Ayam Kapitan adalah hidangan tradisional masyarakat Baba Nyonya di Malaysia. Hidangan ini biasanya dimasak untuk majlis-majlis khas atau untuk menikmati bersama keluarga. Ayam Kapitan mempunyai rasa pedas dan sedap yang pasti akan memuaskan selera anda.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam (dipotong 8)
- 2 sudu besar serbuk kunyit
- 3 ulas bawang putih
- 10 biji cili kering
- 3 batang serai
- 2 inci halia
- 1 cawan santan pekat
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Aceh atau asam jawa secukupnya
- Minyak untuk menumis
Arahan
- Tumbuk halus serbuk kunyit, bawang putih, cili kering, serai dan halia.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan yang telah ditumbuk sehingga naik bau.
- Masukkan ayam dan kacau sebati dengan bahan yang telah ditumis.
- Tuang santan pekat ke dalam kuali dan kacau sehingga sebati.
- Tambahkan garam, gula dan asam jawa dan kacau sebati.