Ayam Kapitan adalah hidangan tradisional masyarakat Baba Nyonya di Malaysia. Hidangan ini biasanya dimasak untuk majlis-majlis khas atau untuk menikmati bersama keluarga. Ayam Kapitan mempunyai rasa pedas dan sedap yang pasti akan memuaskan selera anda.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam (dipotong 8)
- 2 sudu besar serbuk kunyit
- 3 ulas bawang putih
- 10 biji cili kering
- 3 batang serai
- 2 inci halia
- 1 cawan santan pekat
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Aceh atau asam jawa secukupnya
- Minyak untuk menumis
Arahan
- Tumbuk halus serbuk kunyit, bawang putih, cili kering, serai dan halia.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan yang telah ditumbuk sehingga naik bau.
- Masukkan ayam dan kacau sebati dengan bahan yang telah ditumis.
- Tuang santan pekat ke dalam kuali dan kacau sehingga sebati.
- Tambahkan garam, gula dan asam jawa dan kacau sebati.
Cara Penyediaan
1. Potong ayam dan tumbuk bahan-bahan. 2. Tumis bahan-bahan hingga naik bau. 3. Masukkan ayam dan kacau sebati. 4. Tambahkan santan, garam, gula dan asam jawa. 5. Biarkan ayam masak selama 30 minit. 6. Kacau ayam hingga kering dan berwarna coklat kekuningan. 7. Hidangkan Ayam Kapitan dengan nasi panas.
Masa Penyediaan
Masa penyediaan untuk Ayam Kapitan adalah sekitar 45 minit.
Pemakanan
Ayam Kapitan yang pedas dan sedap ini sesuai dimakan dengan nasi panas. Anda juga boleh menikmatinya dengan roti atau bihun goreng.
Tips
- Untuk rasa yang lebih sedap, gunakan santan pekat yang berkualiti.
- Jangan terlalu banyak menggunakan garam, anda boleh menambahkan jika kurang garam.
- Asam jawa digunakan untuk memberi perisa masam pada Ayam Kapitan.
- Anda boleh menambahkan lebih banyak cili kering jika anda suka hidangan yang lebih pedas.
- Selalu gunakan minyak yang bersih untuk mengelakkan hidangan menjadi berminyak.
FAQ
1. Berapa lama Ayam Kapitan boleh disimpan dalam peti sejuk?
Ayam Kapitan boleh disimpan dalam peti sejuk selama 3-4 hari. Pastikan anda memanaskan semula hidangan sebelum dihidangkan.
2. Bolehkah saya menggantikan ayam dengan daging lain?
Ya, anda boleh menggantikan ayam dengan daging ayam atau daging lembu. Namun, masa memasak mungkin perlu disesuaikan.
3. Adakah Ayam Kapitan sesuai untuk kanak-kanak?
Ayam Kapitan adalah hidangan pedas, jadi kurangkan jumlah cili kering atau hilangkan cili kering dari bahan-bahan jika anda ingin menyajikan Ayam Kapitan kepada kanak-kanak.
4. Bolehkah Ayam Kapitan dibekukan?
Ya, Ayam Kapitan boleh dibekukan. Pastikan anda menyimpan hidangan dalam bekas yang baik dan simpan di dalam peti sejuk atau peti ais.
5. Adakah saya perlu menambahkan air semasa memasak Ayam Kapitan?
Tidak, santan yang digunakan dalam Ayam Kapitan sudah cukup untuk menjadikan hidangan ini pekat dan enak.
