Asam Pedas merupakan masakan tradisional yang terkenal di negeri Melaka. Ia mempunyai rasa pedas dan masam yang khas. Asam Pedas biasanya dimasak dengan ikan merah dan bahan-bahan tertentu. Di sini kami akan kongsikan resipi asam pedas original Melaka ikan merah yang pasti akan memukau selera anda!
Bahan
- 1 ekor ikan merah (1.5-2kg)
- 2 sudu besar serbuk kunyit
- 1/2 cawan air asam jawa
- 5 ulas bawang merah
- 3 biji cili merah
- 3 biji cili padi
- 1 inci halia
- 3 batang serai
- 3 helai daun limau purut
- 1 cawan air
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Minyak masak
Arahan
- Bersihkan ikan merah dan belah dua.
- Campurkan serbuk kunyit dan sedikit air, kemudian sapu ke atas ikan dan biarkan selama 30 minit.
- Blend bawang merah, cili merah, cili padi dan halia hingga lumat.
- Tumis bahan lumat tadi dengan minyak masak hingga naik bau.
- Masukkan serai dan daun limau purut, kemudian tumis lagi.
- Masukkan air asam jawa dan air, kemudian biarkan mendidih.
- Letakkan ikan merah dalam periuk dan perlahan-lahan masukkan kuah asam pedas ke atas ikan.
- Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
Cara penyediaan
- Bersihkan ikan merah dan belah dua.
- Campurkan serbuk kunyit dan sedikit air, kemudian sapu ke atas ikan dan biarkan selama 30 minit.
- Blend bawang merah, cili merah, cili padi dan halia hingga lumat.
- Tumis bahan lumat tadi dengan minyak masak hingga naik bau.
- Masukkan serai dan daun limau purut, kemudian tumis lagi.
- Masukkan air asam jawa dan air, kemudian biarkan mendidih.
- Letakkan ikan merah dalam periuk dan perlahan-lahan masukkan kuah asam pedas ke atas ikan.
- Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
Masa penyediaan
Masa penyediaan adalah sekitar 45 minit hingga 1 jam.
Pemakanan
Asam Pedas Original Melaka Ikan Merah sesuai dimakan dengan nasi panas dan ulam.
Tips
- Ikan merah paling sesuai digunakan untuk resipi ini.
- Anda boleh menggunakan air asam jawa yang dibeli di kedai atau buat sendiri dengan mencampurkan air dan asam jawa.
- Jangan terlalu banyak tambah gula kerana asam pedas sepatutnya mempunyai rasa masam yang kuat.
- Anda boleh mengganti ikan merah dengan ikan lain mengikut citarasa masing-masing.
- Untuk rasa yang lebih pedas, boleh tambahkan lebih banyak cili padi.
FAQ
1. Apakah ikan yang sesuai digunakan untuk resipi asam pedas?
Jawapan: Ikan merah paling sesuai digunakan untuk resipi asam pedas ini.
2. Di mana boleh mendapatkan air asam jawa?
Jawapan: Anda boleh membelinya di kedai atau membuat sendiri dengan mencampurkan air dan asam jawa.
3. Berapa lama masa penyediaan resipi ini?
Jawapan: Masa penyediaan adalah sekitar 45 minit hingga 1 jam.
4. Bolehkah mengganti ikan merah dengan ikan lain?
Jawapan: Ya, anda boleh mengganti ikan merah dengan ikan lain mengikut citarasa masing-masing.
5. Bagaimana untuk mendapatkan rasa yang lebih pedas dalam asam pedas?
Jawapan: Anda boleh tambahkan lebih banyak cili padi untuk mendapatkan rasa yang lebih pedas.
