Resipi hari ini adalah pulut kuning dan kari ayam berkerisik. Kedua-duanya adalah hidangan tradisional Melayu yang amat popular di Malaysia. Kombinasi pulut kuning yang lembut dengan kari ayam yang kaya rasa dan berkerisik pasti akan memuaskan selera anda. Ikuti resipi terperinci ini untuk mendapatkan hidangan yang sempurna.
Bahan-bahan
- 1 cawan beras pulut kuning
- 2 cawan air
- 1/2 sudu teh garam
- 2 helai daun pandan
- 1 batang serai, dihentak
- 500g ayam, dipotong kecil
- 1/2 cawan santan pekat
- 2 sudu besar rempah kari
- 1/2 sudu teh jintan manis
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/2 sudu teh ketumbar
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh serbuk cili
- 2 sudu besar minyak masak
- 1/2 cawan kerisik
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya
Arahan
- Rendam beras pulut kuning dalam air selama 4 jam.
- Basuh beras pulut kuning dan toskan.
- Panaskan periuk nasi dan masukkan beras pulut kuning, air, garam, daun pandan dan serai.
- Kacau rata dan masak sehingga air kering.
- Kacau beras pulut kuning dan toskan selama 10 minit.
- Untuk kari ayam, panaskan minyak masak dalam kuali dan tumis rempah kari hingga harum.
- Masukkan ayam dan kacau sehingga ayam keperangan.
- Tambahkan air dan santan pekat.
- Bubuh jintan manis, lada hitam, ketumbar, serbuk kunyit dan serbuk cili.
- Kacau rata dan biarkan mendidih selama 15 minit.
- Tambahkan kerisik dan kacau rata.
- Perasakan dengan garam dan gula.
Cara Penyediaan
- Letakkan beras pulut kuning dalam air untuk direndam selama 4 jam.
- Basuh beras pulut kuning dan toskan air.
- Masukkan beras pulut kuning, air, garam, daun pandan dan serai ke dalam periuk nasi.
- Kacau rata dan masak hingga air kering.
- Kacau beras pulut kuning dan toskan selama 10 minit.
- Untuk kari ayam, panaskan minyak masak dalam kuali.
- Tumis rempah kari hingga harum.
- Masukkan ayam dan kacau sehingga ayam keperangan.
- Tambahkan air dan santan pekat.
- Bubuh jintan manis, lada hitam, ketumbar, serbuk kunyit dan serbuk cili.
- Kacau rata dan biarkan mendidih selama 15 minit.
- Tambahkan kerisik dan kacau rata.
- Perasakan dengan garam dan gula.
Masa Penyediaan
Resipi ini akan mengambil masa sekitar 1 jam untuk disediakan.
Pemakanan
Hidangkan pulut kuning dan kari ayam berkerisik dengan acar timun dan sambal belacan.
Tips
- Pastikan beras pulut kuning direndam selama 4 jam untuk memastikan kelembutan dan kelembapan nasi.
- Gunakan santan pekat untuk memastikan kari ayam menjadi kaya dan pekat.
- Tambahkan gula secukup rasa untuk menyeimbangkan rasa pedas dan masam dalam kari ayam.
FAQ
- Bolehkah saya menggunakan beras biasa sebagai pengganti beras pulut kuning?
Beras pulut kuning memberikan kelembutan dan kelembapan yang khas pada hidangan ini, oleh itu disyorkan menggunakan beras pulut kuning. - Bolehkah saya menggunakan dada ayam sebagai pengganti ayam yang dipotong kecil?
Boleh, tetapi ketebalan dada ayam mungkin mempengaruhi masa memasak dan kelazatan hidangan. - Bolehkah saya menggunakan serbuk kari siap?
Boleh, tetapi pastikan serbuk kari yang digunakan tidak mengandungi MSG atau bahan-bahan tambahan yang tidak sihat. - Bolehkah saya menambahkan sayuran ke dalam kari ayam?
Boleh, sayuran seperti kentang, wortel atau kacang panjang sesuai ditambahkan ke dalam kari ayam. - Bolehkah saya menambahkan lebih banyak kerisik?
Boleh, tetapi pastikan kerisik yang digunakan masih segar dan tidak berbau tengik.
